Sauce béarnaise et sans gluten : toutes nos recettes

Name: La sauce béarnaise accompagne parfaitement vos recettes de grillades
Total time: 30 min
Cuisine: sauce béarnaise

Boeuf sauce béarnaise et asperges vertes

La sauce béarnaise accompagne à merveille une viande grillée. Photo par Mirjaana - Pixabay

La sauce béarnaise est un grand classique de la cuisine française. Il s'agit d'une sauce émulsionnée semi-coagulée chaude. Originaire de la région parisienne comme son nom ne l'indique pas, elle a été créée en 1837 par Jean-Louis-François Collinet, alors chef cuisinier au Pavillon Henri IV, à Saint-Germain-en-Laye. L'histoire raconte qu'il aurait voulu rattrapper une sauce ratée et aurait ainsi inventé cette fameuse béarnaise.

A base de beurre clarifié, de jaune d'oeuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, la sauce béarnaise accompagne délicieusement une belle pièce de viande rouge mais aussi poissons grillés et oeufs pochés.

À ne pas manquer !

Maîtriser la sauce béarnaise

Desserts de fêtes sans gluten

Voir tous les articles de sauce béarnaise
Voir tous les articles de sans gluten

Sauce béarnaise et sans gluten : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

8 sauces indispensables pour le barbecue

Beignets sucrés sans gluten mais pas sans plaisir

Beignets de carnaval pour tous !

A bas le gluten !

Des bûches sans gluten mais pas sans plaisir

Un goûter sans gluten mais pas sans gourmandise

Voir toutes les sélections de recettes de sauce béarnaise
Voir toutes les sélections de recettes de sans gluten

Toutes les recettes de sauce béarnaise et sans gluten des Gourmets

Des idées de recettes de sauce béarnaise et sans gluten pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Turbot grillé sauce béarnaise et légumes à la vapeur.

Cuisiner en paix

S’il y a bien un poisson que j’adore, c’est le turbot. Sa chair est délicate, ferme et goûteuse. Lorsque j’ai vu du turbot sur les étals du poissonnier, j’ai craqué. On a décidé qu’il serait cuit à la cheminée, mais vous pouvez aussi le cuire au four ou bien à la poêle.

Pour l’accompagner, j’ai cuit des légumes à la vapeur : carottes, poireaux, chou fleur et pommes de terre. Et si vous êtes gourmand, une sauce béarnaise sera la bienvenue pour déguster ce délicat poisson.